基本の丸パン

お友達に教わり　楽しく作れました
2016 4 27 カテゴリ掲載
ありがとうございます♡

材料（丸パン6個分）

強力粉

１８０ｇ

ドライイースト

２ｇ

水

粉の重さの６０～７０％（100ml～140ml）

砂糖

８ｇ（大さじ1弱）

塩

２ｇ（小さじ1/3）

オイル

9ｇ(大さじ3/4)

1: ボールに強力粉を入れ、その上に
砂糖・イーストと
塩（少し離して）
載せる

2: 水を耐熱器に入れ500Wで50秒
600Wなら40秒チン
ひと肌に温めておく

3: 粉が冷えている様なら全体をヘラで混ぜて空気を入れてから
②を入れる
冷えていなかったら
そのままイースト目がけて②入れる

4: ヘラで全体を混ぜる

5: 一塊になったら
取り出して
板の上で
押しては戻す
（10分間）

6: ボールの上で
生地を少し伸ばして油をかけて
手でもみ込む

7: 押しては戻し
向きを変えて
押しては戻し・・・
リズム良く

8: 形が丸になる事を意識しながら、
両手で包み込む様に
V字を描きながら
表面を張らせる
これも　リズム良く

9: 端っこをピヨーンと
伸ばして
良く伸びればＯｋ

10: ボウルに入れラップし
40度に温めたオーブンで1次発酵
25分

11: ⑩を出してから
上新粉を軽くかけてから
フィンガーチェック
戻って来なければＯＫ
→軽く押しガス抜き

12: 量りで量りながら
切り分ける
300÷６＝50ｇ
＊半径を切ってから
棒状の形にしてから
切り分けた

13: 切り分けた順番に
包んでいく
とにかく表面の皮を張るイメージで

14: ラップをして
ベンチタイム10分

15: 切り分けた順番に
軽く押してガス抜きしてから成形し直す

16: 表面が乾燥していたら霧吹きで吹き
ラップをして
2次発酵
40度25分

17: ここで形を直しても良し
オーブンで
190℃　12分

18: 網に載せて熱を取る
冷めたら袋に入れてね

コツ・ポイント

今の小麦粉は質が良いので
叩き付ける必要ないんだそう

でも　よく捏ねてあげて下さい
成形はなるべく手早く

水分量が多ければふんわりしますが
扱いが難しいので調節して下さい

このレシピの生い立ち

パンを焼くのが上手なお友達に教わりました
忘れない内にメモメモ

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

基本の丸パン

基本の丸パン

材料 （丸パン6個分）

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コツ・ポイント

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材料（丸パン6個分）