冷やし中華〜たれスープが美味しいのよ♡

◯冷やし中華用細麺

2人分

◯塩

少々

◯粗挽き黒コショウ

少々

◯ごま油

大さじ1/2〜1

鶏ささみ

2〜3本

熱湯

適量

水

ひたひた300cc弱

日本酒

大さじ2

塩

ひとつまみ

◎鶏ガラスープの素

小さじ1/2〜1

◎砂糖

大さじ2と1/2

◎塩

小さじ1/2

◎薄口醤油

大さじ2と1/2〜3

◎米酢

大さじ3

◎国産生レモンの絞り汁

大さじ2強

◎新生姜の絞り汁(皮むき正味約30g)

大さじ2強

◎紅茶(ダージリンやアッサム又はブレンド)を濃く出した物

50cc位

◎ごま油

大さじ1〜1と1/2

◎お好みで椎茸の旨煮の煮汁、焼豚の煮汁

少々

卵

2個

片栗粉(小さじ1の水で溶き、溶き卵に加える。)

小さじ1/2

菜種油

少々

焼豚(千切り)

適量

ハム(熱湯洗い後、千切り)

2枚

胡瓜(斜め薄切り後、千切り)

1/2〜〜1本

レタス(水晒し後、千切り)

2枚

トマト(皮の硬い所を剥き好みの大きさに)

1個

椎茸の旨煮(寿司用作り)

少々

長ネギ(千切り後、水晒し)

4〜5cm

辛子(水少々で溶く)

少々

1: 鶏ささみを熱湯洗いし、湯を捨て、水、日本酒、塩を入れキッチンペーパーを被せ茹でる。途中上下裏返し火を通しそのまま冷ます。

2: 小鍋に1の茹で汁から200ccを取り、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、を溶く。薄口醤油以下残りの◎材料を加える。

3: 2の味を調節し、深めの蓋つき容器に移し替え、冷蔵庫又は冷凍庫で冷やして置く。薄焼き卵を作り錦糸卵を作る。鶏ささみを割く。

4: 鶏ささみと錦糸卵を冷やす。残りの材料も用意をして冷やす。中華麺を表示通り茹でてザルに上げ、水を替えながら完全に冷やす。

5: 麺の水をよく切り、塩、黒胡椒、ごま油でよく合える。この時、そのまま食べても美味しい塩加減にしておく事がポイントです。

6: 冷やした器に5の麺を入れ、具材を彩よく並べる。3のスープを注ぎ、長ネギを天盛りし、辛子を添えて出来上がり！

料理作り-自宅で作れる料理

冷やし中華〜たれスープが美味しいのよ♡

冷やし中華〜たれスープが美味しいのよ♡

材料（2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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冷やし中華〜 たれスープが美味しいのよ♡

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材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

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材料（2人分）