堤人美さんのイカのさばき方です。

エンペラ(三角の部分)のつけ根のところで軟骨を折る。こうすることでわたを抜くときに一緒に軟骨も引き抜くことができる。

わたを抜く。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようにていねいにはがす。

軟骨が残ってしまった場合は、指を入れて胴から軟骨をはがして引き抜く。胴の中に指を入れて、流水できれいに洗う。

目の下に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

切り離した足の断面にあるかたいくちばしを下から押し出して取り除く。

下ごしらえしたイカを沸騰したお湯に１分位つける。

皮を剥き１，５ｃｍほ幅に切る。切ったイカは、リードの上に置いて水気を取る。

皮を取ると揚げる時にハネない確率がさらいパワーアップです。

イカに塩コショウをふりつけてから小麦粉、卵液、パン粉の順に付ける。

１７０℃位の温度でカラッとキツネ色位になるまで揚げる。
　　完成です。

耐熱容器に生卵３個を入れてから混ぜる。　レンジで６００Ｗで２分位温める。パサパザになるまでチンです。必ず見ていて下さい。

玉ねをみじん切りにしてレンジで６００Ｗ３０秒チンです。その後リードでさっと叩く様にして水気を取る。

１７でチンした卵と１８で切った玉ねぎをボールに入れる。
★和風タルタルソース★の分量も入れる。

お好きなお野菜をトッピングしてイカフライと★和風タルタルソース★をかけたら完成＼(-o-)／