酒とみりんを中火で沸騰させてアルコールを飛ばす。醤油も加えて火を止める。

1を容器に移す。ここにユズ（輪切りにしてタネを取る）タカノツメ、昆布を入れて準備しておく。

鮭を小さめにカットしてこんがり焼く。（フライパンと焼き魚用のホイルで焼けば、洗い物が無くて楽です。）

時間があれば、30分から3時間ぐらい漬けたままなじませると、より味がしみ込みます。

我が家の魚料理に大活躍しているのはこれ！ですが、もちろん焼き網やグリルならもっと本格的ですね。