人参は4㎝位の長さで千切りに、セロリは筋をピーラー等で除き繊維に沿って4㎝位の長さで千切りに。葉の部分はざく切りにする。

①をボールに入れ、塩小さじ1（分量外）をもみこみ、しばらく置く。

水で塩を洗い流し、水気をしっかり絞っておく。

もやしはサッと茹でて水にさらしてザルにあげておく。

ドライマンゴーは5mm位に細く切る。

ボールに●と細く切ったドライマンゴーを合わせて入れておく。

小鍋にココナッツオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら火を止めて⑤のボールに注ぎ軽く混ぜる。

※ニンニクを焦がさないように注意！

出来れば数時間置いて味をなじませる。

※数時間なじませる間にドライマンゴーも柔らかく戻ります。

ココナッツオイルは、冷蔵庫に入れたり冬場は常温でも固まることがあります。
写真よく見ると所々ポロポロ白く固まってます。

固まってもレンジ500wで20～30秒程加熱すると溶けます。溶け残りが少しあっても加熱後全体を混ぜると溶けると思います。

仕上げに砕いたお好みのナッツを散らして完成です♡

※彩りにベビーリーフを少し散らしました。