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グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方

時刻(time):2016-05-06 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方グリンピースを茹でる時のポイントと風味を増すポイント有り。シンプルだからひと手間加えて。旬の時期ならではの楽しみ方。グリ

グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方

グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方

グリンピースを茹でる時のポイントと風味を増すポイント有り。シンプルだからひと手間加えて。旬の時期ならではの楽しみ方。

材料

グリンピース

150ｇ＊さやから出して

■ さやは一緒に炊き込みますので、よく洗い、捨てずにとっておきます

水

400ｍｌ

塩

小さじ1

米

2合

酒

大さじ1

1: グリンピースはさやから出してさっと洗います。

2: 鍋に水400ｍｌを沸かし、分量の塩、1のグリンピースを加えて茹でます。＊指で押して潰れる固さになるまでまで茹でます。

3: 鍋ごと冷水につけて冷まします。＊ゆっくりと冷ます事でしわがよりにくくなります。

4: 米をとぎ、ざる上げして炊飯器に入れます。3のゆで汁、酒を加え、目盛りの水分に合わせ浸水させます。

5: 4の上にさやを重ならないようにのせ、炊飯器で炊きます。
＊あまりいれすぎるとうまく炊き上がらない為、半分両ていどにします

6: 炊き上がったらグリンピースを入れて蒸らし、全体を混ぜ合わせたら来上がり。

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野菜中心のレシピを日々公開中です。

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コツ・ポイント

グリンピースはさらから出した分量です。
＊グリンピースの廃棄率は５５％ですので150ｇの豆のみをとる為には、さやつきで250～300ｇ程度が目安となります。

さやをのせて炊く事でより風味が増します。浸水させた後にさやをのせます。

このレシピの生い立ち

グリンピースを店頭で見かけると、春の到来を感じわくわくします。出回り時期が短いので、逃さず美味しく食べて頂きたいと思いました。

シンプルなだけにひと手間がおいしさの差になります。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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