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ＨＢでパン屋さんの様なドーナツ

時刻(time):2016-05-06 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ＨＢでパン屋さんの様なドーナツ ブリオッシュ生地の美味しいドーナツです。 ＨＢでパン屋さんの様なドーナツ 強力粉 砂糖 ドライイースト 水 牛乳 卵 卵黄 バターORマーガリン

ＨＢでパン屋さんの様なドーナツ

ＨＢでパン屋さんの様なドーナツ
ブリオッシュ生地の美味しいドーナツです。
楽ちん楽ちん

材料 （15～16個）

強力粉
        ４００ｇ
砂糖
        ３５ｇ
ドライイースト
        大さじ１
水
        ６０ｃｃ
＊牛乳
        ８０ｃｃ
＊卵
        １個
＊卵黄
        ３個
バターORマーガリン
        ８０ｇ
グラニュー糖仕上げ用
        適量
揚げ油
        適量
■ ＊印は全て合わせて１カップに成る様にする。

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写真

バター以外の材料を準備しＨＢに入れこねる。

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写真

ひとまとまりに成ったらバターを入れる。コネ１５分

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写真はコネが終わった状態です。そのまま発酵３０～４０分

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約倍の大きさに成っています。

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生地を５０ｇに分割し、丸めながらガス抜きをします。

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生地を１５分休ませます。その間にクッキングペーパーを１０センチ角に切っておきましょう。

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両手で生地を棒状に５０センチ位まで均等に伸ばします。

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写真の様に生地をねじり輪を作ります。

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輪の中に両端を通していきます。

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こんな感じです。

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巻き終わりがなるべく下に成る様に巻きます。

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ここで先程のクッキングペーパーにのせます。仕上げ発酵３０分です。

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180℃の油で揚げます、両面こんがりキツネ色に成るまで揚げます。

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グラニュー糖をまぶします。

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写真

完成

コツ・ポイント

形成が少し解りづらいですが、丁寧に生地を通していけば可愛いドーナツ型に成ります。
油で揚げる時はそーっと生地を潰さない様に入れて下さい。

このレシピの生い立ち

以前より我が家で作っていたブリオッシュ生地のドーナツです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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