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絶品！肉汁封印！激うまのロールキャベツ

時刻(time):2016-05-07 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
絶品！肉汁封印！激うまのロールキャベツ できた時のうまさにびっくり（≧∇≦）！ 工程は多いけど簡単ですよ！ 絶品！肉汁封印！激うまのロールキャベツ キャベツ 水1 塩1 塩

絶品！肉汁封印！激うまのロールキャベツ

絶品！肉汁封印！激うまのロールキャベツ
　できた時のうまさにびっくり（≧∇≦）！
工程は多いけど簡単ですよ！
デイごん＆アンギラス

材料 （2〜3人分）

キャベツ
        300g
水1
        1.5ℓ
塩1
        こさじ4分の1
塩2
        こさじ4分の1
⭐️豚ひき肉（合挽き肉でも）
        200g
⭐️とりひき肉
        50g
⭐️塩3
        こさじ2分の1
⚪️牛乳
        30g
⚪️パン粉
        20g
⚪️溶き玉子
        30g
⚪️たまねぎ中
        半玉（100g）
⚪️塩4
        こさじ3分の1
⚪️ブラックペッパー
        適量
サラダ油
        適量
水
        2ℓ
塩5
        こさじ2
ブラックペッパー
        適量
ローリエ
        1枚

1

キャベツの芯をくり抜き、葉300gを鍋に水1、塩1をいれて中火〜弱火で85度くらいを保ち20分煮る！

2

たまねぎをみじん切りにし、フライパンに油をひいて、5分加熱し、パットに広げて冷ます！

3

⭐️をボールにいれ、スリコギ棒などで、たたくようにこねる！

4

⚪️を別の容器にいれ、混ぜる！

5

写真

1のキャベツがゆで終わったら、ザルにあけて、塩2をもみ込み、冷ます！

6

写真

3と4を混ぜ、6等分くらいにタネをまるめてきれいにしたフライパンに並べ、上からサラダ油を肉の半分位の高さにまでそそぐ！

7

写真

6を中火〜弱火で40度くらいまで加熱し、肉をくずれないようそっと裏返して、火をとめてフタをして5分待つ

8

7を75度まで再加熱して、タネを再度裏返し、火を止めフタをしてさらに5分待つ！

9

8をパットあげ、キッチンペーパーで油分を吸い取る！

10

5のキャベツをパットに広げて、9のタネを包んで、くずれないようラップで覆う！

11

写真

鍋に10をいれ、浸るくらいの水をはり、塩5、ブラックペッパー、ローリエを加える！

12

中火で85度に加熱して、弱火にし、ふたをして、温度を維持しつつ15分加熱する！

13

写真

ロールキャベツを器に取り出し、ラップを外して、スープをかけたらできあがり（≧∇≦）！

14

写真

切るとこんな感じ！おいしー（≧∇≦）

コツ・ポイント

⭕️1はキャベツの毒だし（アク抜き）作業
⭕️6、7、8、9は肉タネの毒だし（アク抜き）作業
※精密性が必要なので温度計や計りは絶対あったほうがいいです（≧∇≦）

このレシピの生い立ち

水島シェフのレシピの素材や調味料の量をちょいと調整しました（≧∇≦）
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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