Current Position: ホームページ(Homepage) > 野菜のおかず >

旬・春の訪れ◇うすいまめの卵とじ

時刻(time):2016-05-07 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

旬・春の訪れ◇うすいまめの卵とじグリンピースでも美味しい。皮が薄く、青臭みが少ないのが特徴のうすいえんどう。ホクホクした食感がふんわり卵とよく合います。旬・春の

旬・春の訪れ◇うすいまめの卵とじ

旬・春の訪れ◇うすいまめの卵とじ

グリンピースでも美味しい。皮が薄く、青臭みが少ないのが特徴のうすいえんどう。ホクホクした食感がふんわり卵とよく合います。

材料（2人分）

うすいまめ

80ｇ＊さやから出して

＊さやつきで

約150ｇ程度

Ａ水

200ｍｌ

Ａ白だし

20ｍｌ

Ａ砂糖

大さじ1/2

卵

2個

1: うすいえんどうはさやから出してサッと洗います。

2: 鍋にAを入れて火にかけ沸騰したら1を入れ、柔らかくなるまで茹でます。＊目安時間5分。しっかりと柔らかくなるまで茹でます。

3: 柔らかくなったら、溶き卵を２回に分けて入れたら出来上がり。

4: ＊ 2回目の卵は入れたら火を止め、鍋に蓋をして蒸らすように火を通すとふんわり仕上がります。

5: うすいえんどう豆旬の味わいご飯◇甘み香り：レシピID : 3713680

6: 青果物専門商社の株式会社　ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。

7: 弊社人気下処理シリーズ：人気検索＆話題入り：オクラ：レシピID : 3246871

コツ・ポイント

まめがしっかりと柔らかくなるまで茹でた方が、だしも中まで染み込み美味しくなります。

卵も2回に分けて入れるのもポイント。2回目の卵を入れたら火を止めて、蓋をして蒸らして火を通す事で、ふんわりと仕上がります。
＊親子丼でも応用可能です。

このレシピの生い立ち

うすいまめは関西方面で人気のある豆ですが、近年関東でもお目にかかる機会が増えて来ました。

グリンピースよりも皮が薄く、甘味と香りもありますので、店頭でみかけたら是非手にして頂き、召し上がって頂きたいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------

PREVIOUS:筍の木の芽和え
NEXT:簡単旨っ♪豚肉とキャベツのケチャ味噌炒め