フキの葉はナイロンのたわしで両面良く洗う。

全部良く洗ったらたっぷりの水で半日さらしておく。

２の水を切り再度水を貼りフキの葉を適当にちぎり入れ塩を入れ沸騰したら５分茹でる

たっぷりの水につけ時々水を変えて灰汁をぬく。茶色の水が薄くなったら固く絞り荒みじんに切る。

フライパンにサラダ油を熱して５を軽く炒め分量の砂糖と味噌を入れる全体に混ざったら☆の調味料を入れる。

５にフキの葉がかぶるくらいの水を足し鷹の爪と実山椒を入れ一旦沸騰したら弱火でことこと煮る。