先ず混ぜ込み具を△印の調味液で煮ておく。煮上がったらそこへ酢大匙２を足しておく

溶き卵に分量外の砂糖小さじ１塩１つまみを入れ焼く。
フライパンを熱し軽く油（分量外）をひき薄く卵液を流す。

卵液を流したらかなり弱火にし片面をだけ焼く、上の面が乾燥して来たら裏返さず丸めまな板に取り丸めたまま半分にし千切りに。

ご飯に１を入れ混ぜ
上に３，４のトッピング用材料を飾る。

＊白ごま、でんぶ、紅しょうが、海苔等お好みで飾る。

＊私は干し椎茸の千切りを煮て冷凍していますのでそれもトッピングして有りますが鰻と色が重なるので入れるかどうかはお好みで。