たれの材料を合わせて混ぜておく。

長葱を6cmの長さに切って、縦に切り込みを入れて芯を取り出し、白い部分だけを繊維に沿って千切りする。水に晒す。

青紫蘇を千切りする。

塩･胡椒をまぶす。
薄力粉をまぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて弱火で熱し、鶏むね肉を重ならない様に並べる。

蓋を閉じて、少々焦げ目が付く位まで焼いたらひっくり返す。

中火でたれの材料を絡めながら煮る。
その時、くっ付かない様に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを時折揺する。

煮詰まってきたら、ひっくり返す。
焦げない様に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを時折揺する。

こんがりと焦げ目が付いてきて、香ばしい香りがしてきたら出来上がり。