ジャガイモを2cm角に切る。5分ほど水に浸しておく。(めんどくさければ<2>へ)
鍋に<1>のジャガイモとジャガイモが浸る位の水をいれ強火で火にかける。
<2>の水がぶくぶくしてきたら中火にしてふたをする。竹串がすーっと通る位まで茹でる。
茹で上がったらお湯を捨てる。(まだお湯が捨てきれてなかったら少し火にかけて水分をとばす)
☆を少しずつ調節しながら入れて、鍋をゆすって粉をふかせる。