金柑を洗い、ヘタを取って、包丁で縦に5mm位の幅で切り込みを入れる。

はかりに鍋を置いてからスイッチを入れ、（または0にし）金柑を入れて重さを量る。

そのまま鍋にひたひたに水を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め3分煮る。

ゆでた金柑をザルにつぶさないようにあけ、水気を切ってからグラニュー糖を入れた鍋に入れる。水をひたひたに入れ、酢を入れる。

クッキングシートを４つに折り、真ん中になるところを少し切り取る。弧を描くようにカットし、鍋の大きさに合わせて乗せる。

中火にかけ、沸騰したら弱火にして、柔らかくとろみが出るまで20〜30分位煮る。

皮が透き通ってきたら、薄口醤油を加え、さらに5分位煮る。

泡も粘りが出てきたら出来上がり。
熱いうちに瓶に移して密封する。
2週間位で食べきりましょう。