春キャベツは5センチ長さくらいの細切り、きゅうりは斜めの輪切りにして細切りにする。玉ねぎは横スライスにする。
①に塩をしてしんなりさせる。ハムも野菜と同じ細切りにする。
野菜がしんなりしたら、軽く水洗いして塩抜きしてしっかり絞る。
③とハムに塩コショウを振り、ドレッシングで和える。