トマトを微塵切り、白だしと水を混ぜた液を混ぜておく。

キャベツを手で食べやすくちぎりサッと茹でる。ざるにあげて粗熱が取れたら手で絞りまだ温かいうちに漬け込む。

よく混ぜ、冷蔵庫で一時間程浸しておく。