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「だし」にこだわる！本格・筍ご飯！

時刻(time):2016-05-14 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
「だし」にこだわる！本格・筍ご飯！ 削りたての鰹節と昆布で丁寧にだしをとると、美味しさが違うと実感！美味しい季節の筍をたっぷり頂きます！ 「だし」にこだわる！本格・

「だし」にこだわる！本格・筍ご飯！

「だし」にこだわる！本格・筍ご飯！
削りたての鰹節と昆布で丁寧にだしをとると、美味しさが違うと実感！美味しい季節の筍をたっぷり頂きます！
コンgu

材料 （2人分）

●米
        1合
●※だし汁
        180cc
●酒
        大さじ1
●醤油
        大さじ1
●みりん
        小さじ1
●塩
        ひとつまみ
●油揚げ
        1枚
●たけのこ
        小1本
■ ※＜だし汁・作りやすい量＞
水
        1ℓ
昆布
        5cm×10cm　1枚
鰹節
        お椀1杯分

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写真

水に昆布を入れ、弱火で30分煮る。（沸騰させないように注意！）

2

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昆布を煮ている間、鰹節を削る。

3

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沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節を加え、弱火で2分煮る。（沸騰させないように注意！）

4

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沸騰直前で火を止め、鰹節を目の細かいザルでこす。

5

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米をとぎ、とぎ汁を圧力鍋に入れ、筍を煮る。

6

筍は圧力が上がったら、弱火にし、5分煮る。その後、圧力が抜けるまで自然放置。

7

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筍の下の部分は細切れにし、上の部分はくし切りにする。

油揚げは細かく切る。

8

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●の材料を炊飯器に入れ、普通に炊く。

コツ・ポイント

筍は買ったらすぐに茹でることがポイントです。
筍は採ったあとも成長をし続けているので、
買ったらすぐ茹でることで成長を止めます。
成長している状態が続くと、えぐみがつよくなるので！！

圧力鍋で筍を煮ると、時短です！！

このレシピの生い立ち

筍ご飯はこの時期一度はたべたいなぁ～と思い。
だしからこだわって、大事に筍を頂くレシピにしました！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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