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フライパン1つで、簡単鶏もも肉の貴妃鶏

時刻(time):2016-05-14 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
フライパン1つで、簡単鶏もも肉の貴妃鶏 カテゴリ入り モモ肉使用で簡単手間なし。キノコや筍・根菜の美味しい高級中華料理の煮物をSABUSキッチンからの提案です フライパン1つで

フライパン1つで、簡単鶏もも肉の貴妃鶏

フライパン1つで、簡単鶏もも肉の貴妃鶏
カテゴリ入り
モモ肉使用で簡単手間なし。キノコや筍・根菜の美味しい高級中華料理の煮物をSABU'Sキッチンからの提案です
サブちゃん♪

材料 （2～4人前）

鶏モモ肉
        小なら2枚大なら1枚
■ もちろん手羽先でも
筍
        中半分
山芋か蓮根
        筍と同量
きのこ(舞茸や椎茸推奨)
        1パック
人参
        1/2本
白ネギ
        １本
ニンニク
        1かけ
生姜
        ニンニクと同量
★醤油
        大匙2.5
★紹興酒
        大匙2
★砂糖
        大匙1
オイスターソース
        大匙1
ガラスープの素
        大匙1
片栗粉
        小匙5
胡麻油
        小匙2
■ ↓付け合わせ
青梗菜
        2株
ごま油
        小匙1
ガラスープの素
        小匙1

1

写真

まずは野菜から、人参・筍は、乱切り
白葱は斜めに
山芋は半月に
舞茸は一口に裂いて。
ニンニクと生姜は、微塵切り。

2

写真

鶏肉は皮を上にして、一口大に切ります。

3

写真

鶏肉に分量外の紹興酒・醤油少々と胡椒で下味を付けます。

4

写真

分量外の油を引いて、フライパンを熱したら、皮目を下にして中火で5分ほど焼きます。

5

写真

ここで、筍・山芋・白葱・ニンニクと生姜を投入、軽く混ぜて炒めます。

6

ニンニクと生姜の香りが出たら、★調味料を投入し、全体を混ぜます。

7

写真

ここで水400cc・ガラスープの素・オイスターソースを入れ中火、細かい泡が出てきて軽く沸いてきたら舞茸投入。

8

写真

あとは蓋をして、じっくり弱火で20分煮込みます。
フライパンの蓋が無い場合は、鍋に移して煮込んでね。

9

写真

煮込んでる間に、付け合わせの青梗菜の付け根を切り、洗ってレンジで2分半～3分加熱。

10

写真

レンジ加熱が終われば、出た水を切って、ごま油とガラスープをかけて、よく混ぜれば出来上がり。

11

本編のつづき、最後に、混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、再び沸き立ってきたら火を止めて、胡麻油を回し入れたら出来上がり。

12

お好みで、胡椒や山椒をふって、スープごと頂きます(〃ω〃)

13

写真

今回は、セミドライの一口サイズの椎茸で作りました。
写真は前回の、セミドライ舞茸です。

14

彩りが悪いので、多少レシピ変更で、人参と青梗菜追加して、写真差し替えです。
少しは美味しそうになったかな？(ФωФ)

15

写真

宜しければ、こちらも一緒にどうぞ(〃ω〃)
ラー油ベットリじゃないけど本格四川麻婆豆腐
ID:3405802

16

'16/5/13
日の目を見ることがなかったこのレシピが、まさかのカテゴリ入り！
ありがとうございます( ；∀；)

コツ・ポイント

鶏肉は皮を上にして切った方が、綺麗に切れますよ。
舞茸は水から入れても、沸騰してから入れても、美味しくありません。
80℃前後で投入しましょう。
手間が気にならないなら、手羽で作って下さいね。

このレシピの生い立ち

普段作ってる、クイフェイジーのレシピです、フライパン1つでモモ肉を使って気軽に作れるように、アレンジしました。
簡単で美味しいけど、マイナーな料理なので、アップしてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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