ハナマルキ「塩こうじレモン」を使用します。
さけを焼成し、皮ト骨を取り除き、粗めにほぐす。
しめじは石づきを切り、小房にする。エリンギは4cmの長さのくし形にする。しいたけは石づきを切り、十字に切る。
耐熱容器に、カットしたきのこ類を入れ、塩こうじレモンを入れてさっと混ぜる。
電子レンジ600Wで1分間加熱し、蓋をしたまま2分間ほど蒸らし、冷ましておく。
ボウルに大根おろし、塩こうじレモンをいれて混ぜ、さけ・キノコ類を入れてサッと混ぜる。
器に盛り付け完成。