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【わらびのあくぬき】

時刻(time):2016-05-20 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

【わらびのあくぬき】覚えやすい分量・手順です。【わらびのあくぬき】わらび重曹熱湯材料わらび 1束（200g）重曹小さじ1 熱湯 1ℓ 1 お湯を沸かす｡わらびは水洗いし茎の

【わらびのあくぬき】

【わらびのあくぬき】

覚えやすい分量・手順です。

材料

わらび

1束（200g）

小さじ1

熱湯

1ℓ

1: お湯を沸かす｡
わらびは水洗いし
茎の根元の固い所は折り、穂先(ほだ)を摘み取る｡
※ほだは食べる部分ではありません｡

2: 処理したわらびを
バットや鍋等､容器に入れ､
重曹をわらび全体に振りかけ､
煮立っている熱湯を回しかける｡

3: わらびが湯に沈む様､
落とし蓋をして一晩そのまま置く｡
翌日､軽く洗い
たっぷりの水に1時間ほど浸したら出来上がり｡

4: すぐ食べない時は､
水を入れた容器に
入れ冷蔵庫へ｡
水を取りかえながら
4～5日で食べ切って下さい。

コツ・ポイント

＊工程1：根元の固くて食べられない部分はポキッと簡単に手で折れます｡固いかな？と思って折っても､ポキッと折れずに､筋で繋がって曲がっただけの所は食べられます｡
＊工程２：容器はステンレスやホーローを使うと安心です｡

このレシピの生い立ち

＊工程2：一晩置き(8～10時間)浸け汁が緑色になっていたらOKです｡
＊わらびの量が多い時は､それに合わせて水や
重曹も単純に倍に増やします。

伯母に教わりました。
料理の師です｡
こころおぼえに。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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