前の晩から凍らせておいたお豆腐をパックごと茹でて、煮立ったらフタをしたまま３０分以上おく。

十分に冷やしてから、やけどを防ぐために最初は水の中で両手ではさんで水分をしぼり、その後外でしっかりと挟んで水を切る。

１cm弱の厚さでお豆腐を切り、深めのボウルに、にんにくとしょうがのすりおろしか粉末と醤油と調理酒を入れてかき混ぜる。

片栗粉を振りいれたら、やはり均等に付くように揉んでから余分な粉ははたいておく。

熱したフライパンに、サラダ油とごま油を入れたら、

お豆腐の両面が色付くまでしっかりと焼く。

それ以外の材料は、ピーマンとにんにくだけ。お好みで青唐辛子を入れる。個人的にはぜひ入れていただきたいですが…

ピーマンは太めの千切りでにんにくは包丁の横側でつぶし、青唐辛子は斜め切りにする。

フライパンにもう一度サラダ油とごま油とにんにくを入れたら火にかけて香りを移す。

ピーマンを入れたらお好みの硬さになるまで炒める。

オイスターソースを入れたら、さっとピーマンにからませ、

ただちに、８で取り置いたお豆腐をフライパンに戻し、

そのまま食べても美味しいですが、

甘さが強すぎてピリッとさせたいときは、中国山椒（＝花椒）を卓上で振りかけるのもおすすめです。

《2016年4月4日》ＣＰＮ【豆腐は冷凍室が新常識!?】「冷凍豆腐de肉巻き」は、栄養満点＆節約に効く！にご掲載。