ソース用の椎茸は、薄くスライスする。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

フライパンにサラダ油(写真はフライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、鶏むね肉を焼く。

焼き目が付いたら、酒を回しがけて、沸騰させる。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

鶏肉を焼いている間に、小鍋にソースの材料を全て入れて火にかけ、一煮立ちさせる。