1.　沸騰したお湯に牛すじを入れ、3分ほど下茹でする。（あまり茹ですぎると旨みも抜けてしまうので注意して下さい。）

※牛すじの下茹ではお好みで。下茹でなしでも大丈夫です。

2.　たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにしておく。

4.　牛すじに焼き目がついたら取り出し、にんにくを炒めて香りを出す。

※牛すじからも脂が出るが足りなければオリーブオイルを足す。

5.　松阪牛の脂とにんにくの香りが移ったオイルでセロリ、玉ねぎ、にんじんを炒める。

6.　鍋に炒めた牛すじ、野菜類、赤ワインを入れ火にかける。

7.　温まったら固形ブイヨンを入れ、1時間ほど弱火で煮る。※水分が足りなくなったら、焦げないように水またはワインを足す

8.　牛すじを煮ている間に、マッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、茹でる。

10.　じゃがいもが熱いうちにバターを入れて混ぜ合わせる。

11.　混ぜながら牛乳を入れる。（お好みの柔らかさになるよう牛乳で調整する）

12.　塩、ブラックペッパーで味を調える。

※野菜の食感が気になる方は、煮込んだソースを濾して下さい。

ソースにバターを入れ、煮詰めて塩、ブラックペッパーで味を調えてお肉にかけてお召し上がり下さい。