☆はボールに合わせておきます。

ささ身は鍋に水・塩少々・酒少々（分量外）と共に入れて火にかけ沸騰したら中火で２分茹でてそのまま冷まし、手で裂きます。

キュウリは塩少々を振って板ずりして棒で叩き割り、ひと口大に手で割ります。

漬けダレごと器に盛ります。