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ビールが進む‼豚茄子のスタミナ炒め

時刻(time):2016-05-25 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ビールが進む‼豚茄子のスタミナ炒め ピリ辛ッ‼のにんにく醤油が食欲をそそります。 調理時間：約１５分(※茄子の下処理の時間を除く) 難易度：★★☆☆☆ ビールが進む‼豚茄

ビールが進む‼豚茄子のスタミナ炒め

ビールが進む‼豚茄子のスタミナ炒め
ピリ辛ッ‼のにんにく醤油が食欲をそそります。

調理時間：約１５分(※茄子の下処理の時間を除く)
難易度：★★☆☆☆
昭和レトロ飯

材料 （４人分）

■ 材料
○豚薄切り肉(ひと口大)
        ２００ｇ
●塩
        少々
●こしょう
        少々
○茄子(斜め切り)
        (小)５本
○ピーマン(乱切り)
        ３個
■ 調味料
▲醤油
        大さじ２・１／２
▲みりん
        大さじ４
▲酒
        大さじ２
▲砂糖
        大さじ１／２
▲ごま油
        大さじ１
▲にんにく(すりおろし)
        大さじ１／２
▲生姜(すりおろし)
        大さじ１／２
▲赤唐辛子(乾燥／輪切り)
        ひとつまみ
☆砂糖
        大さじ３
☆水
        大さじ１
△サラダ油
        適量

1

豚薄切り肉に下味(塩・こしょう)をもみ込んでおく。

2

茄子は下処理をしておく。(※①)

3

熱したフライパンにサラダ油を敷き、①を入れ、焼き色がつくまで炒める。

4

茄子を入れ、全体に火が通るまで炒め、取り出しておく。

5

フライパンに☆を入れ、少し苦めのカラメルソースを作るように煮つめる。(※②)

6

▲を入れ、とろみがつくまで煮つめる。

7

④を入れ、水分を飛ばしながら全体を炒め合せる。途中、ピーマンを加える。

8

お皿に盛り、完成‼

コツ・ポイント

※①　茄子は塩水(水・５カップに対し、塩・小さじ１程度)に５～１０分程度さらしてあくを抜き、しっかりと水気をふき取る。
※②　普通のカラメルソースだと甘めに仕上がってしまうので注意‼(こげ茶色＜黒に近いこげ茶色)

このレシピの生い立ち

隠し味のカラメルソースがポイント。ピリ辛ッ‼のにんにく醤油が食欲をそそり、後を引く美味さ。お酒のあてとしてもおすすめで、ビールが進むことうけあい。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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