鍋に水、酢少々、下茹での材料を入れ茹でる。柔らかくなったら、ざるにあげる。干し椎茸は一口サイズに切る。

フライパンにごま油を多めに入れ熱し、ししとうに油を通し、取り出す。

フライパンに片栗粉をまぶした鶏もも肉を入れ、いろが変わったら茄子、カボチャも入れ、揚げ焼きする。

調味料をよく混ぜる。

フライパンに残っている油をペーパーなどで拭き取り、調味料を加え、絡める。

盛り付けの時にししとうを加える。