香りゆたかに天然鮎飯

天然鮎を冷凍したものを頂戴したので、小さいのは唐揚げに、大きいのは鮎飯にしてみようかと･･･　簡単に美味しくできますよ！

■ 【材料は使う順番に】

鮎

1尾

塩

少々

米

1合

薄口醤油

大さじ1

酒

大さじ1

茗荷

1本

生姜

30ｇ

粉山椒

少々

1: 鮎(体長20センチほど)を水で戻したら、よく洗ってヌメリを取り、ハラワタがあれば取り除く。

2: 軽く塩を振って、表面が焦げない程度に焼く。中まで火は通らなくてもよい。

3: 米は洗っておき、水加減は1合でＯＫ！　薄口醤油と酒を加えて、焼いた鮎を乗せて炊く。

4: ご飯が炊けるまでに、茗荷は薄く輪切りに、生姜は針生姜にしておく。

5: ご飯が炊き上がったら、一旦鮎を取り出して、頭と尻尾とヒレと中骨を取り除き、4の具材を入れてよく混ぜ合わせる。

6: ご飯茶碗にこんもり盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり(^^)v

コツ・ポイント

●冷凍にする場合は、ハラワタを取り除いてから水と一緒に冷凍するのがベスト。
●子供や呑みこみの悪い高齢者でなければ、鮎の中骨を外すだけで、小骨は気にしなくても大丈夫。
●茗荷、生姜、山椒と合わせるので、川魚の苦手な人も美味しく食べられます。

このレシピの生い立ち

Ｋちゃんから、“友達が狩野川で釣った鮎を冷凍にしたものをもらったんだけど、冷凍鮎の使い方が分からないから食べて～”と貰い受けました･･･　折角の天然鮎が勿体ないので、小さいのは唐揚げに、大きいのは焼いたり鮎飯にして頂戴することにしました！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

香りゆたかに天然鮎飯

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材料（2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

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材料 （2人分）

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