玉ねぎは繊維と並行に1~2mm幅にごく薄くスライス。ハムは重ねて半分に切ってから1cm間隔に切る。

フライパンを中火にかけて少量の油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、ハムとタケノコを入れ炒める。

ハムに焼き目がついたらボウルか深皿に上げておく(写真は筍が無かった日のものです)

水溶き片栗粉を用意。タレがぶくぶくする位に火を強めて(強火)、水溶き片栗粉をスジ状に流し入れながらお玉で素早く混ぜる。

全部入れたら中火に下げ混ぜ続ける。トロミがついた後、30秒~1分混ぜながらよく火を入れる。火を止めてゴマ油を入れ混ぜる。

3の器に卵を割り入れ、塩コショウを少々(分量外)入れ混ぜる。

端を中心に集めていき、円になるよう形を整える。途中崩れてきますが、フライ返しを立てて寄せ形を丸く立体感も出していく。

ひっくり返せる位になったら(2~3分)、ひっくり返して2~3分弱火のまま焼く(上から押さない&側面を中央に寄せながら焼く

再度2~3分ほど弱火で両面を焼いて完成☆1.5cm程と分厚くできました♪

■工程6は、時間がたってもゆるくならないタレにするためのコツです☆
■タレは1人前にお玉3~4杯たっぷりかけて下さい☆

■私はいつも2倍量にし旦那用に大1個、あとは小3個作り子供と私用&翌日の1人ランチ用にしています☆色んな大きさでどうぞ☆

【覚書】タレ2人分
水1l、鶏ガラスープ30g、お酒醤油各大1、塩小1/2~2/3、水溶き片栗(片栗粉大5)、ごま油小1