筍は切ってから水洗いしてぬかを綺麗に洗い落とし、キッチンペーパーの上で水気をよく切ります。

　あまり明太子を大量に絡めると見た目が下品になりますので筍の淡い黄色にピンクの明太子がちりばめられたくらいに。

　毎年頂く筍が取立てをすぐに水煮した物で癖がなく美味しいのですが、味を工夫しないと食べ飽きますので。

　ちょうど頂き物の明太子があったので、ＧＷのＢＢＱのおつまみに作ってみたら大成功。
　見た目が綺麗で女性にも好評でした。