板ゼラチンを氷水につけておきます。

氷水にあてて生クリームを８分立てにしておきます。

鍋に牛乳と練乳を入れ、グラニュー糖をひとつまみ入れ、沸騰させないよう弱火で温めます。

４に３を少しづつ加え、よく混ぜます。

５を鍋に戻します。

６を弱火にかけ、絶えず底や縁をかき混ぜます。
周りが少しふつふつしてとろみがついてきたら（８３℃）・・・。

８の熱いうちによく絞った１を加えしっかり溶かします。

９を裏ごしします。

１０を氷水にあて、とろみがつくまでへらで混ぜながら冷やします。

２に１２を戻し入れよく混ぜます。

１３をお好みのカップに流して冷蔵庫で冷やし固めます。

お好みで苺ジャムを裏ごしてのばしたものや、ヨーグルト用の苺ソースをかけても美味しいです。