まず前種をつくります。酵母液（茶漉しで濾して）と強力粉150gをゴムベラで混ぜて一晩常温でおきます。（今回は夏場で7時間）

すると翌日こんな状態に！

出来上がった前種と残りの材料を入れて混ぜます。水の量は小麦粉の種類や気温で変わってきます。50ml前後となるでしょう。ちょっとずつ入れて調節してください。

成形して、オーブンペーパーの上にさらに粉をふった上において、かたく絞ったふきんをかぶせて1時間半あたたかい場所におく。

フライパンなど、間口のひろい鍋に水と砂糖大さじ１（分量外）を入れて沸騰したら、片面30秒程度ずつゆでて、上げたらすぐに焼く。（200度で28分程度）

酵母の作り方はレシピID:275958です。