お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります

材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。
ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、あまりかき混ぜないように煮ます

バターを加えます。

チーズも加えます。

最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。
塩加減は一番最後に調整してください。