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レモンババロア☆

時刻(time):2016-05-29 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

レモンババロア☆ 『たまにはババロア作ってよ』と、家族からのリクエスト。レモンの爽やかなババロアです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧ レモンババロア☆ レモンの絞り汁生クリーム牛乳

レモンババロア☆

レモンババロア☆

『たまにはババロア作ってよ』と、家族からのリクエスト。
レモンの爽やかなババロアです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧

材料（画像カップに６個分）

レモンの絞り汁(ポッカレモンでも)

約100cc

生クリーム

200cc

牛乳

300cc

卵黄(Ｍ玉使用)

2個

砂糖(グラニュー糖)

50〜60ｇ

バニラエッセンス

少々

粉ゼラチン

10g

水(ゼラチンふやかし用)

大さじ３

1: ゼラチンを水でふやかす。

2: ボウルに生クリーム、レモンの絞り汁を入れ、とろっとする程度迄混ぜる。(私はこれ位しか泡立てません)角が立たなくて大丈夫！

3: 別のボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ白っぽくなるまで(泡立て器)混ぜ、①をレンジで10秒戻して加え、更に混ぜる。

4: 鍋に牛乳、残りの砂糖を入れ混ぜながら、沸騰直前迄温めて③に入れ混ぜる。
こし器でこしてバニラエッセンスを入れ混ぜる。

5: ④を氷水にあてながら、とろっとするまで混ぜる。
②の生クリームを半分位入れヘラで混ぜる。
(下からすくうように混ぜる)

6: 混ざり合ったら残りの生クリームを全部入れ、下からすくうように混ぜ合わせる。

7: 器に入れて、冷蔵庫で冷やして固まれば完成です♪
トップ画のスライスレモンは、器に入れて直ぐにのせてますが沈みません。

コツ・ポイント

★生クリームは角が立つまで泡立てなくても大丈夫です。
★牛乳は沸騰させなければ、レンチンでもＯＫです。
★砂糖の量、牛乳とレモン汁の割合の加減で酸味の調整が出来ます。
このレシピの分量は、『すっぱい』迄ではないです。

このレシピの生い立ち

プリンも良いけど、ババロア作ってよ！の家族からのリクエストで。
ババロア、プリン、ムースは、喫茶店でアルバイトしてた時に作り方は教えて貰いました。
分量は自分の作りやすい分量にしてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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