■下準備■　あさりは砂抜きをし、ミニトマトはへたを取って洗い、パセリはみじん切りにしておく。

真鱈にハーブソルトをまぶす。結構しっかり目にまぶしました。

今回はこのハーブソルトを使用しました。無ければ塩胡椒でもいいと思いますが、ハーブがあると味がいいですよ。

※　ガーリックオイルの作り置きが無い場合は、普通ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと合わせて下さい。

香りが出てきたら、鱈を皮の方から焼いていきます。にんにくが焦げないように火は弱火より少し強めくらいで。

適当に裏返して両面焼きます。

鱈の両面が焼けたら、白ワインと水を入れます。（火は中火くらい）この時点で鱈が完全に焼けていなくてもOK。

沸々してきたら、あさりとミニトマトを投入。あさりが開くまで煮ます。（あさりが開くまでは蓋をして下さい）

あさりが開いてきたら味をみて、足りないなら塩等を足します。味が決まったらオリーブオイルを回しかけ火を止めます。