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うちのきゅうりのきゅうちゃん

時刻(time):2016-06-07 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

うちのきゅうりのきゅうちゃん母から教わった我が家の作り方の覚え書きです。パリパリしたまま長く保存出来ます。漬け汁の再利用もしてみました。うちのきゅうりのきゅうち

うちのきゅうりのきゅうちゃん

うちのきゅうりのきゅうちゃん

母から教わった我が家の作り方の覚え書きです。パリパリしたまま長く保存出来ます。
漬け汁の再利用もしてみました。

材料

きゅうり

2kg

ひとかたまり

☆醤油

720cc

☆砂糖

350g

☆酢

360cc

50cc

1: きゅうりはスライス
生姜は千切り

2: ☆を沸かして1にかける

3: お皿などで蓋をして冷ます

4: 冷めたら中身を皿で押さえたまま液体だけ鍋に戻し、再度沸騰させてもう一度かける

5: 冷めたら煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫へ

6: 一度漬けたQちゃんの漬け汁の再利用法
漬け汁を鍋に入れ、半分の量になるまで煮詰めます。

7: 6に上記の1/4量の醤油、酢、砂糖、みりんを注ぎ足し沸騰させて1から繰り返します。

コツ・ポイント

熱い漬け汁に漬けて胡瓜から水分が出ます。それも一緒に再度沸騰させて漬ける事で日持ちさせる事ができます。
食べ終わると漬け汁がたくさん残るので勿体無いと思い再利用してみました。一度目よりやや薄めの感じはしましたがとても美味しく食べられました。

このレシピの生い立ち

きゅうりのキュウちゃんはたくさんレシピがありますが、母から教わったキュウちゃんレシピを覚え書きとして残しておきたかったので

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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