トウモロコシは包丁で芯からこそげ取る。大きさにもよりますがだいたい２，３本分で５００ｇです。

玉ねぎは薄切りにする。鍋かフライパンにバターを熱して中火で玉ねぎを焦がさないようにじっくりいためる。

玉ねぎが飴色になってきたらトウモロコシを入れ、茹でたような濃い黄色になるまでじっくりいためる。

牛乳を加えて混ぜてからミキサーにかける。一度ではかけきれないと思うので２，３回に分けてください。

鍋かフライパンに戻し、中火でかき混ぜながら沸騰直前まで温め、塩で調味する。

温製でも冷製でもおいしいです。器に盛り、あれば生クリームやパセリを飾ってください。