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水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め

時刻(time):2016-06-12 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

水だことアスパラのガーリックごまスコ炒めプリッと、シャキッと！食感が美味しい♪ 暑い季節向きの爽やか酸味と辛味が美味しい炒め物です。水だことアスパラのガーリックご

水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め

水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め

プリッと、シャキッと！食感が美味しい♪
暑い季節向きの爽やか酸味と辛味が美味しい炒め物です。

材料（2人分）

水だこ（生）

1パック

アスパラ

1把

1かけ

塩

適量

適量

ごまスコ

適量

オリーブオイル

適量

1: アスパラは下の硬い部分の皮を剥き、斜め切りにする。
にんにくは厚めにスライスする。

2: 水だこにたっぷりの塩を振り、吸盤の中まできれいにするように良く塩揉みし、しっかりと水洗いする。

3: 水だこを吸盤と足に分け、吸盤はひとつずつに切り分け、足は薄くスライスする。

4: フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを香りが出るまでじっくり加熱する。

5: 香りがたったらアスパラを加え、中火で炒める。
八割方火が通ったら水だこを加え、半透明になるまでさっと炒める。

6: 火を止め、塩、コショー、ごまスコを加えて混ぜる。

コツ・ポイント

水だこは太くて吸盤の大きいものを。
水だこはしっかり塩揉みし、ぬめりと臭みを取ります。特に吸盤の中の汚れにご注意を。
火を通しすぎるとたこが硬くなるので、レアで火を止め余熱で火を通します。
ごまスコは酸味が飛ばないよう仕上げに加えます。

このレシピの生い立ち

すっかりハマってしまったごまスコを、ペペロンチーノ風味の炒め物にしてみました。
暑い季節にぴったりの、ピリ辛と爽やかな酸味がたまりません。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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