鶏肉に酢生姜の酢をもみ込み、30分ほど室温におく。ペーパータオルで軽く水分をふきとり、片栗粉をまぶす。

160℃くらいの揚げ油に１の皮を下にして入れ、途中裏返して火が通るまで揚げる。

つけ合わせの野菜と一緒に、食べやすい大きさに切った２をのせ、混ぜ合わせたタレをかける。