イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ

時刻(time):2016-06-13 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ 今日は暑かったねぇ。TGIFだけどお仕事から帰宅後、どっと疲れが出たので、タパスはパスするかと思ったんだけど、でも・・・ イシス


イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ

イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ
今日は暑かったねぇ。TGIFだけどお仕事から帰宅後、どっと疲れが出たので、タパスはパスするかと思ったんだけど、でも・・・
Aranjuez5

材料 (2人分)

紅鮭(ロシア産)
        2切れ
釜揚げシラス(駿河産)
        約100g
新ジャガ
        小・2個
        適量
ホットオイル
        適量
粗挽き唐辛子
        適量
刻みニンニク
        大さじ1
EXVオリーブ・オイル
        約140ml
ミニ・トマト
        2個
フェンネル酒
        適量

1

紅鮭は振り塩をして、半時間ほどおく。

2

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分ほど加熱。

3

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。少しして紅鮭も投入。

4

それぞれ均等に焼けるよう、適宜裏返す。

5

火を弱火に落とし、EXVオリーブ・オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらくそのまま煮込む。

6

火を中火に上げ、釜揚げシラスを投入。優しくかき混ぜる。

7

しばらくして弱火に落とす。ここで少し塩を振り、紅鮭にはフェンネル酒を振っておく。

8

しばらくして火を止め、ミニ・トマトを飾りに入れて、完成。

コツ・ポイント

新ジャガは電子レンジであまり加熱しすぎないよう。ぼくは紅鮭は最初に熱しておく方だけど、そこはお好みで。釜揚げシラスは弱火でコトコト煮る方が良いと思う。フェンネル酒は隠し味として。

このレシピの生い立ち

釜揚げシラスを使ったアヒージョのバリエーションの第1弾。まあ最初はお気に入りの紅鮭で。今日は疲れていたのでタパスはパスしようかと思ったんだけど、やはり作って良かったね。アヒージョはハズレなし。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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