紅鮭は振り塩をして、半時間ほどおく。
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分ほど加熱。
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。少しして紅鮭も投入。
それぞれ均等に焼けるよう、適宜裏返す。
火を弱火に落とし、EXVオリーブ・オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらくそのまま煮込む。
火を中火に上げ、釜揚げシラスを投入。優しくかき混ぜる。
しばらくして弱火に落とす。ここで少し塩を振り、紅鮭にはフェンネル酒を振っておく。
しばらくして火を止め、ミニ・トマトを飾りに入れて、完成。