厚揚げは一口大に切る。にらは1センチ程度の長さに揃える。生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を引き、生姜を炒める。香りが出てきたら挽き肉を入れて中火で炒める。

挽き肉が白くポロポロとしたら、厚揚げ・だし汁・醤油・砂糖・日本酒を入れて強火にする。沸いたら中火にして、途中軽く混ぜながら5分程度煮る。

ご飯にのせて「麻婆どんぶり」にしてもたいへんおいしいです。