究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし

カテゴリ入り！刺身で愛媛の宇和島鯛飯。贅沢な卵かけ海鮮丼(〃ω〃)
他の魚で作ると(ひゅうがめし)
残り刺身リメイクにも

鯛の刺し身(刺し身パック・柵・丸１匹何でもOK)

50〜100g

酒

小さじ2

みりん

小さじ2

○鰹出汁の素

小さじ1/2

○昆布茶

小さじ1/2

○醤油

小さじ2

玉子

1個

ご飯

１膳

トッピング

↓各好みで適宜

■ ワサビ

■ 刻み葱

■ ワカメ等海草

■ 大葉

■ 刻み海苔

1: まずは、鯛の刺し身から。
適当に3枚におろし、皮をひいて腹骨をすき、柵取り。
刺し身や柵で購入の方は、作り方4へ。

2: 皮をひかず、湯霜や焼き霜造りにしても旨いです。
皮の上から熱湯掛けるかバーナー等で炙り、氷水で冷やす手法で、今回は焼き霜

3: アラは、潮汁にしたり頭はカブト焼やカブト煮にするか、給料日後のパッタイにしてねｗｗ

4: 酒とみりんレンジで煮きり残りの○印と合わせ、冷めたら溶き卵と合わせ、鯛を薄い目の削ぎ切りにして、薬味を準備。

5: 皿に薬味、小鉢に鯛を並べ、タレを入れます。

6: 10分ほど漬けたら、ご飯をよそい、ご飯に鯛を並べ、タレを掛けて薬味を載せたら出来上がり～( *・ω・)ノ

7: 卵の白身を除き、その分出汁を入れて黄身を潰さずに供す方法も有り、見た目は良いですが、味は混ぜる方が上です(^-^)

8: こちらも宜しく(^-^)
切ってレンジ加熱、和えるだけ！
サブちゃんのちらし寿司の素ｗｗ
ID:3775668

9: 変わったTKGが食べたい貴方にはこちらも宜しく(^-^)
本格麻婆TKG
ID:3447011

10: '16/6/14
鯛のカテゴリ入り！
TKG好きには堪らない料理と思い知名度の低いこの料理。
知って欲しくてTKGと記載

11: 宇和島鯛飯はクックパッドにもまだ少ないですが、先人達が残した珠玉の料理。
大好きなこの料理がもっと広まって欲しいです。

12: もっとマイナーな料理ですが味は最高。
おいらのは簡単アレンジ版、本格は他のレシピを参考に、貴妃鶏ID:3409763

コツ・ポイント

今回は小ぶり(25センチほど)の連子鯛なので、贅沢に片身で(約100g)一人前です(^-^)結構たっぷりでした。
普通の鯛のお刺身だと、刺し身一人前で宇和島鯛飯一人前で大丈夫です。

因みに現在GW中の早朝出勤前5時に食べてます(T-T)

このレシピの生い立ち

随分前に、何かの旅番組で見て自分なりに作るようになった料理。
鯛めしが流行ってるので、調子に乗ってUP…
調子に乗って、ホントスイマセンでした(T-T)
更に普通の古典レシピで申し訳無いです( ；∀；)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし

究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし

材料（一人前）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし

究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし

材料 （一人前）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（一人前）