少し固めに炊いたご飯に、すしのこをうちわなどで冷ましながらさっくり混ぜる。※お酢〜大3 砂糖〜大2 塩〜小1でもOK

錦糸卵を作る。綺麗に作るコツは、卵を泡だてないよう混ぜ、熱したフライパンに卵を流しいれたら極弱火にし放置。

鮭に、塩、コショウ、酒をかけラップをしたらレンジでチン。
粗熱が取れたら、皮と骨を綺麗に取り除き、細かくほぐしておく。

カニカマを縦に細かくほぐす。

酢飯に、
千切りをした大葉、鮭、カニカマ、錦糸卵、きゅうりを入れ、さっくり混ぜ、仕上げに白ごま、大葉を飾れば出来上がり。