ズッキーニは7ミリ位の厚さの半月に。人参は少し薄めのイチョウ、ナスは輪切り。玉ねぎは薄くスライス。パプリカは一口大に。

ニンニクは包丁を寝せ拳でたたき皮を剥き薄切り。こうすると皮がむきやすいです♫
深めのパンにオリーブオイルをいれ熱する。

パンににんにく、玉ねぎを入れ、塩コショウ。強火でズッキーニに焦げ目をつける。人参、パプリカ、ナスを投入。強火で手早く！

煮立ったら弱火に。水分が半分位に煮詰まったら、エキストラ・バージン・オリーブオイルを流しかける。

塩・胡椒で味を整え、出来上がり♫
マスカルポーネチーズを大さじ２ほどかけ、テーブルへ！！驚く程マイルドになります。