鶏肉の余分な脂肪・筋を切り除き厚い部分は切り開いて大体同じ厚さにし1人分量に切ります。マヨネーズを揉み込みます。

卵液を揉み込み片栗粉を入れ馴染ませます(粉っぽさが残ってOK )170°に熱した油で皮目から両面しっかり揚げ焼きします。

網などに乗油を切ります。

必ず一旦火を止め水溶き片栗粉を回し入れ混ぜます。弱火にかけ混ぜながら底から気泡が上がってくるまで加熱します。

ご飯を盛りキャベツの千切→食べ易く切ったチキン・タレ→スライスした茹で卵→パセリ・マヨネーズを順に乗せます。