海老の背わた・殻を取り、水分を拭きます。青梗菜は食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油を熱します。

青梗菜の茎部分・銀杏を入れ焼き、半分くらい焼けたら海老を入れ、海老の片面色が変わったら返し青梗菜の葉部分を入れ焼きます。

青梗菜がしんなりして、銀杏・海老の両面に焼き色が付いたら上から全体に塩を振り火を止めます。