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鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！

時刻(time):2016-06-20 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！新鮮な真鯛を一匹まるごと使って、炊飯器で！鯛のアラでとる出汁は最高です。薄い味付けで、箸が止まりませんよ！！鯛の出汁が最高‼

鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！

鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！

新鮮な真鯛を一匹まるごと使って、炊飯器で！鯛のアラでとる出汁は最高です。薄い味付けで、箸が止まりませんよ！！

材料

真鯛

一匹

米

3合

塩

小さじ1

小さじ1

鯛の出汁

炊飯器の分量どおりに

油揚げ

2枚

1: 新鮮な真鯛。３0センチぐらい。

2: ３枚におろします。兜割は、出刃庖丁がないとしんどいかも。

3: 身のほう。軽く塩をふる。

4: アラにも軽く塩をし、しばらく置いてから、さっと洗う。

5: 1リットルのお湯を沸かし、アラを入れて、
酒を少し入れる。

6: アクをとりながら、10分ほどふたをせずに出汁をとる。いい匂い～。

7: ３合の米をといでおく。

8: 沸騰したお湯に油揚げを入れて油を抜く。油揚げは千切りにしておく。

9: 出汁がとれたら、ザルでこす。

10: 炊飯器の分量どおりに出汁をいれ、塩と薄口醤油で味付け。油揚げの千切りを入れて、炊き込みスイッチオン！

11: グリルで鯛の身を焼く。

12: 鯛の身をほぐす。鯛の中骨は危ないから、きっちり取り除く。

13: こんな感じ。

14: 炊き上がったら、
すぐに鯛の身を投入し、一緒に蒸らす。

15: 最後に混ぜ混んだら完成！

16: 本当にいい香りがします！箸がとまりません。

コツ・ポイント

新しい鯛を使いましょう。ちょっと大変でも、自分でさばいて、鯛をまるごと使いましょう。新しい鯛のアラで出汁をとると、出汁が濁りません。灰汁も少なく、生臭みもありません。いつもは半身を刺身に、残りで鯛飯にしますが、今回は小ぶりだったので。

このレシピの生い立ち

新鮮な真鯛が手に入ったら作ります。鯛を余すことなく使います！アラを焼いてから出汁をとると、香ばしくてまたいけますよ。魚が新鮮でない場合は、焼いたほうが臭いもごまかせるので、いいかも。ちなみに残った出汁をかけて鯛茶漬けにすると、これまた最高！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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