じゃがいもは皮をむき、粗く切ったあと鍋に入れ、竹串が通る程度にゆでる。

その後、鍋からお湯を抜き、再び火にかけ、水分を飛ばし、粉吹きいもにする。じゃがいもをつぶし、塩コショウをふって冷ます。

きゅうりはうすい輪切りにし、塩をしておく。
→塩を軽く洗い流し、ぎゅっと絞って水を切る。

ハムは短冊切りにする。

ボウルに冷ましたじゃがいも、きゅうり、にんじん、ハムをいれ、マヨネーズであえたら完成。