里芋は（ぬめりを取る下処理をします）皮をむいて塩もみをして水洗い。

里芋がつかる程度の水に入れて火にかけて、吹きこぼれないように数分ゆで、ザルにあげて水でさっと洗います。

中鍋にオリーブオイルを入れベーコンをいためます。

煮汁が少なくなれば、鍋をゆすりながら焦がさないように味をからませるてください。

味が薄い場合は、煮汁が無くなった頃にしょう油適量で
調節します。