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パリパリ♪簡単♪本格ごちそう春巻き

時刻(time):2016-06-21 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
パリパリ♪簡単♪本格ごちそう春巻き これぞ王道の春巻き！！アレンジ春巻きじゃなく、基本の春巻きです。パリパリで中の餡も熱々。 パリパリ♪簡単♪本格ごちそう春巻き 豚肉

パリパリ♪簡単♪本格ごちそう春巻き

パリパリ♪簡単♪本格ごちそう春巻き
これぞ王道の春巻き！！アレンジ春巻きじゃなく、基本の春巻きです。パリパリで中の餡も熱々。
ステラ☆

材料 （10本分）

豚肉薄切り（細切り）
        100ｇ
Ａ玉ねぎ(薄切り)
        1/2個
Ａたけのこ水煮（細切り）
        100ｇ
Ａ乾燥きくらげ（ぬるま湯で戻し、千切り）
        6ｇ
Ａ干し椎茸（ぬるま湯で戻し、千切り）
        2～3枚
Ｂ長ネギ（斜め千切り）
        1/2本
Ｂ緑豆春雨（熱湯で戻し、３㎝に刻む）
        15ｇ
サラダ油(炒め用)
        小さじ１
■ 調味料
・醤油
        大さじ１
・砂糖
        小さじ２
・紹興酒or日本酒
        大さじ１
・鶏がらスープの素
        小さじ２
・椎茸の戻し汁＋水（合わせる）
        １カップ
・ごま油（香り付け）
        小さじ１
塩・胡椒
        少々
 
水溶き片栗粉（水＋片栗粉）
        各大さじ２
小麦粉＋水（皮接着用）
        小麦粉大さじ２・水大さじ１
春巻きの皮（ツルツルが表）
        １０枚
サラダ油（揚げ油）
        適宜

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下ごしらえ
材料を細く切る。
干し椎茸のもどし汁は、出汁として使うので捨てない事。

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フライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、豚肉から炒め塩胡椒する。

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Aを入れ、炒まったらB入れ炒め、調味料Aを入れ煮立て、水溶き片栗粉で固めにまとめ、ゴマ油て香付け。冷蔵庫でよく冷やす。

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小麦粉を混ぜ、接着用のノリにする。

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よく冷えた具を10等分に分け、春巻きの皮の表面を下にしき、皮の半分より下に側に置く。

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下から巻き、両端を折りたたみ、三角の上にノリを塗り巻き終わりを下にして置く。
全て10本巻く。

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180度の油で色よく揚げ、油を切る。

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付け合わせ野菜をお皿に盛り付け、斜めに切った春巻きを盛り付け、辛子と醤油を添える。

コツ・ポイント

片栗粉でしっかりまとめて、よく冷やす事。
片栗粉が少ない場合は増やして下さい。
ゆるいと中身が出て来ます。また、温度が低くても中身が出るので注意して下さいね。

このレシピの生い立ち

中学生の頃、友人のママに教えていただいたのがこの具材の春巻き。小海老を入れると、海老春巻きです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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