スライスチーズ1枚を半分にカットし、さらにそれを半分の大きさに折る。作りたいカツの数だけ、チーズを準備する。

肉を広げ①のチーズを１つ肉の端にのせて、肉でチーズをかくすように包む。(肉が細かい時は、包み終わりに優しく握る。)

チーズを肉で包み終わったら、塩胡椒で下味をつけ、小皿などに出したマヨネーズをうっすら程度に肉表面全体につけていく。

中火強でサラダ油を熱したフライパンに④入れ揚げ焼きにする。片面がキツネ色になったら裏返し、裏面も焼いていく。

両面がキツネ色になったら完成☆１つ割って、火の通り具合を確認する。まだ赤い時は、火力を弱めしっかり火を通す。